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豆浆的谣言你知道哪些?

添加时间:2019-03-24  浏览次数:

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俗话说:人怕出名猪怕壮。人红是非多,近几年来,豆浆——作为国民饮料,火速进入食客视线,但是也总能招来一些是非,关于豆浆的各种传言总是不绝于耳。
以下这 7 个广为流传的豆浆谣言,你知道真相吗? 

误区一
豆浆不能天天喝?
传言:因为豆浆中的植物蛋白很难消化,天天喝会增加肾脏负担,对肾脏不好。 
 真相:膳食指南建议,天天都需要摄入豆制品。
 按照中国营养学会《中国居民膳食指南 2016》的建议,每天喝一杯豆浆(或与之相当的其他大豆制品)是很健康的饮食行为。
 如果植物蛋白真的很难消化吸收,那就意味着它们无法进入血液,而是随着粪便排泄出去,根本没机会达到肾脏,怎么会增加肾脏负担呢?
 
 
误区二
豆浆不能空腹喝?
 传言:认为豆浆如果空腹喝,豆浆里的蛋白质会直接转化成热量消耗掉,浪费营养。 
 真相:豆浆不管是空腹喝还是搭配着喝,都不会浪费蛋白质。
 豆浆除了含有蛋白质,还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。不论是跟其他食物搭配食用,还是单独食用,碳水化合物都会优先分解提供能量,不用替蛋白质操心,它们并不浪费。
 
 
误区三
豆浆不能与鸡蛋一起吃?
 传言:认为豆浆与鸡蛋一起吃的话,大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂,会抑制鸡蛋或牛奶中蛋白质消化吸收。
 豆浆和鸡蛋这么般配,为什么要拆散它们?
 真相:豆浆和鸡蛋可以一起吃,这并不会影响蛋白质的消化吸收。 
 中国营养学会辟谣:因为豆浆煮熟后其所含胰蛋白酶抑制剂就已经被破坏,失去活性,不再发挥作用了,所以可以和鸡蛋一起吃。
 不过,必须强调的是,如果豆浆没有彻底煮熟容易中毒。因此,豆浆必须彻底煮熟才能食用。也不要把生鸡蛋直接磕到热豆浆中吃,否则可能有细菌感染的风险。
 只要豆浆和鸡蛋都加热熟透,一起吃,没问题。
 

 
误区四
豆浆不能加红糖?
 传言:认为红糖里面有多种有机酸,有机酸使豆浆中蛋白质变性,变得很难消化吸收。
 真相:红糖还是红糖、豆浆还是豆浆,加在一块不会发生什么不正当的关系。
 红糖里的有机酸含量很少,真要发生点关系,那也是美妙的关系。
 有机酸使豆浆蛋白质变性,这是帮助蛋白质消化吸收,而不是阻止蛋白质消化吸收。就像胃酸的主要作用之一就是使食物中蛋白质变性,变得容易消化吸收。 
 不过,从减少糖摄入的角度,喝豆浆最好不要加糖,白糖、红糖、蜂蜜等都别加。
 
 
误区五
豆浆可以丰胸?
 传言:认为豆浆中含有植物雌激素「大豆异黄酮」,可以起到丰胸作用。 
 真相:豆浆中的大豆异黄酮丰胸作用微乎其微。 
 大豆异黄酮之所以被称为植物雌激素,是因为它的分子结构与人体内的雌激素有几分相似。
 但它毕竟不是真的雌激素,作用强度十分微弱,大概仅相当于真正雌激素的千分之一或万分之一,根本不会有什么丰胸效果。
 
 
误区六
乳腺增生不能喝豆浆?
传言:认为豆浆含有植物雌激素大豆异黄酮,会促进乳腺增生,对乳腺癌也不好。
 真相:豆浆对乳腺增生的女性不仅没害,还有益。
 前文说过大豆异黄酮的雌激素样作用比较微弱,所以正常喝豆浆完全不必担心。
 此外,中华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出,大豆制品中的大豆异黄酮可能有预防乳腺癌,以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率的作用。
 有子宫肌瘤、乳腺结节、乳腺纤维瘤等问题都可以放心喝豆浆,但没必要专门额外补充大豆异黄酮保健品。
 
 
误区七
豆浆可以代替牛奶?
传言:「豆浆可以替代牛奶」「男人喝牛奶女人喝豆浆」之类的说法流传甚广。
 真相:豆浆虽好又便宜,但也不能完全替代牛奶。
 人无完人,食物也一样,豆浆与牛奶各有各的优势和不足。豆浆的钙含量远低于牛奶,但豆浆中的膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮等有益健康物质又可以秒杀牛奶。 
 因此,豆浆与牛奶,在营养方面各有千秋,好比男人与女人,互相不能取代。
 
最佳建议是食物多样化,豆浆、牛奶都要喝。更多营养健康知识,欢迎大家一起讨论


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